番屋 [玉名ラーメン]ロゴ

  • ばんや [たまならーめん]
  • 番屋 [玉名ラーメン]
  • 0968-72-0540
  • 〒865-0065
  • 熊本県玉名市築地216
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紹介
2002年、玉名市の海の台所、玉名魚市場の中に店を構える。玉名出身の店主が博多で修業し、長浜ラーメンと玉名ラーメンの良い所を融合させ、腕を振るう。

国産豚のゲンコツを数時間アクを取り続けた後、湯でこぼし、さらに骨1本1本を丁寧に下処理し強火力で炊き上げ、呼び戻しという手法で仕上げる。完成するまで3日を要するスープは、全く臭みが無く、豚骨の旨みを凝縮させながらもあっさりとしている。このスープに博多から取り寄せる中細麺の絡みがたまらなく相性が良い。具は専用のしょう油タレで煮込んだ豚骨ロース肉のチャーシューと玉名で取れるネギのみといたってシンプルだ。

卓上に玉名特有のニンニクがあるのでお好みで入れられる。他にからし高菜、紅ショウガ、ゴマ等で自分流の味に出来るのも楽しみ方のひとつだ。
営業時間 [Shop houre] 11:00〜21:00
定休日 [Regular holiday] 水 
FAX
座席数 [Seat] 14席
予算 [Budget]
カード [Card] 不可 [NG]
駐車場 [Parking area] 玉名魚市場駐車場利用
備考 [Character]

クマみる|熊本

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ショップイベント



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    お店の特徴 [Character]

    駐車場は玉名魚市場広場に
    駐車して下さい。
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    お店の特徴 [Character]

    魚市場一番奥にお店があります。







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店舗番号=12182



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